◐ Precio media ración ● Precio ración completa
Precios expresados en euros. Todos los precios incluyen el IVA.
PIMIENTOS ASADOS CONFITADOS
Rellenos de txangurro y verduras, tapados con crema de su coral.
ESPARRAGOS NAVARROS A LA PARRILLA
Gratinados con salsa holandesa y jamón ibérico de bellota.
Ensalada fresca de txangurro
Con yema de corral, espárrago Navarro y anchoas de Santoña
Pata de pulpo a la parrilla
Con patata de parmentier asada, ajo negro y emulsión de aceite de pimentón de la vera
Tartar de ventresca de atún rojo de almadraba
Con chalota, yema de codorniz curada y burrata italiana
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