Incoming – Nicolasa Jatetxea

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Desserts

ARROZ CALDOSO DE ALMEJA FINA A LA PARRILLA

9

Para 2 personas

60€

ARROZ CALDOSO DE BOGAVANTE AZUL A LA PARRILLA

12

para 2 personas

82€

PIMIENTOS ASADOS CONFITADOS

5

Rellenos de txangurro y verduras, tapados con crema de su coral.

20€

ESPARRAGOS NAVARROS A LA PARRILLA

4

Gratinados con salsa holandesa y jamón ibérico de bellota.

18€

ANTXOAS DE SANTOÑA

9

Con tostas y vinagreta de pizarra de Ibarra

● 15€

100% acorn-fed Iberian Ham

12

◐ 16€

● 30€

Homemade foie terrine

7

Con peras glaseadas y tostas de nueces y orejones

● 26€

Nicolasa lobster salad from the country

2

Con dados de mango y emulsión de crema de marisco con ñoras

● 28€

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Fresh red crab salad

10

Con yema de corral, espárrago Navarro y anchoas de Santoña

● 24€

Spider crab with vegetables au gratin

1

Con velouté de su coral

● 22€

Grilled octopus leg

3

Con patata de parmentier asada, ajo negro y emulsión de aceite de pimentón de la vera

● 28€

Nicolasa style fish soup

14

Con almeja fina y gamba roja a la brasa

● 20€

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Bluefin tuna belly tartare from almadraba tuna

12

Con chalota, yema de codorniz curada y burrata italiana

● 28€

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